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Fr-39

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1 rôti de porc fumé de 800g

100 g de moutarde

5 clous de girofle

1 boîte d'ananas en tranches

2 c. à c. de Maïzena

10 cl de vin blanc, 3 c. à s. de crème.

Récipient : 1 moule à manqué de Ø 22 cm.

JAMBON A L'ANANAS

Cuisson : env. 35 min. 4 pers. - COMBINE.

Préchauffer le four en Combi CHALEUR

TOURNANTE 190° + MOYEN-600W avec

le plateau noir. Piquer le jambon avec les

clous de girofle. Poser dans le plat et

tartiner de moutarde. Arroser avec le vin

blanc et la moitié du sirop d'ananas.

Disposer les tranches d'ananas dessus et

autour du jambon. Enfourner et cuire 30 à

35 min. En fin de cuisson, réserver le

jambon et les tranches d'ananas dans une

assiette couverte. Faire réduire la sauce

liée avec la Maïzena à découvert sur

FORT-MAX quelques minutes si

nécessaire, ajouter la crème et rectifier

l'assaisonnement. Servir avec du riz.

800 g d’épaule de veau désossée

ou de tendrons de veau

ou de poitrine de veau

100 g de petits oignons

40 g de beurre

3 cuillères à soupe de crème

40 g de farine + 40 g de beurre pour le roux

1 jaune d’œuf

1 gros oignon

1 carotte

1

/

2

poireau

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

150 g de champignons de Paris

1

/

2

citron

1 litre de bouillon de cuisson

BLANQUETTE DE VEAU

Cuisson : 1 h à 1 h 10 min. 4 pers.-MICRO-ONDES et COMBINÉ

1 cocotte en pyrex ou en verre à feu avec son couvercle

Faire suer dans une noix de beurre,

l’oignon, la carotte, et le poireau épluchés,

et coupés en morceaux sur FORT

1000 W à couvert 3 min. Ajouter le veau

coupé en gros cubes, le bouquet garni et

l’ail. Mouiller à hauteur avec de l’eau.

Couvrir et cuire 10 min. sur FORT 1000 W

puis 50 min. sur CHALEUR

TOURNANTE 170°C+ DOUX 440 W.

Remuer plusieurs fois en cours de

cuisson; égoutter en gardant le bouillon et

réserver à couvert les morceaux de

viande. Incorporer 1 l du bouillon au roux

(beurre fondu mélangé au même poids de

farine). Mélanger. Recuire sur FORT 1000

W 5 à 7 min.

Ajouter la crème mélangée avec le jaune

d’œuf. Ne plus faire bouillir. Rectifier

l’assaisonnement et ajouter le jus d’un

demi citron. Remettre les morceaux de

viande dans la sauce et réserver à

couvert. Éplucher et laver les petits

oignons et les champignons (coupés en

petits quartiers). Les cuire séparément

avec 20 g de beurre (et 2 cuillères à soupe

d’eau pour les petits oignons) sur FORT

1000 W 4 à 6 min. chacun. Assaisonner.

Ajouter dans la blanquette au moment de

servir. Garniture suggérée: Riz pilaf.

2 rognons (env. 600 g)

2 c. à s. de Madère ou de Porto

1 noix de beurre

4 brins de persi

2 c. à s. de crème

3 échalotes, sel, poivre

Récipient : 1 moule à manqué de Ø 22 cm

ROGNONS DE VEAU AU MADERE

Cuisson : 8 à 10 min. 4 pers. - MICRO-ONDES

Couper les rognons en gros dés après

avoir enlevé la fine pellicule qui les entoure

et le nerf central. Hacher les échalotes, les

faire suer à couvert dans le beurre 2 min

sur FORT-MAX. Ajouter les dés de

rognons. Cuire à découvert 2 min sur

FORT-MAX. Mouiller avec le Madère,

saler, poivrer, ajouter la crème, couvrir,

cuire sur MOYEN-600W 4 à 6 min selon

votre goût en remuant à mi-cuisson.

Laisser reposer. Parsemer de persil frais

haché avant de servir.

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